请制做酵素的老师前辈来看看，我这个算失败了吗？

wyb790606 · 发表于 2015-4-29 15:46:21

本帖最后由 wyb790606 于 2015-4-29 15:59 编辑

本人新手，第一次制做酵素，做的是食用水果酵素。用的是红糖，烧开晾凉的纯净水，苹果、香焦、菠萝三种水果。还专门去买了50斤容量的水封陶瓷大泡菜坛子，制做的日期是3月22日。刚作好第两三天就开始每天咕咚咕咚的冒气，我也每天都打开坛子搅拌把浮在上面的水果向下按按。后来过了十几天吧，我觉得坛子里的酵素不太满有点浪费空间，就自做主张的加了些纯净水进去，可是加水之后就不冒气了，而且上面开始长白膜。我心想坏了，肯定是加水后把酵素的浓度冲淡了，就又加进了去两包红糖（600克左右）。一两天之后就又开始咕咚咕咚冒泡了，我心里可高兴了。想着自己真是天材哈，酵素被我给救活了。可是这几天又不太冒泡泡了，打开坛子一天，又长白膜了！！！我得怎么办啊？算是失败了吗？还是不用管他啊？为什么一长白膜就不冒气了呢？

新买的漂亮水封陶瓷泡菜坛子
光影魔术手拼图.jpg

长白膜了

吾同子 · 发表于 2015-4-29 19:03:49

属正常现象，你就慢慢地享用吧

淡泊 · 发表于 2015-4-29 19:52:03

感觉挺好的。一个多月了该密封了。

wyb790606 · 发表于 2015-4-30 08:52:05

这样啊，谢谢前辈们了。但我的坛子是水封的泡菜坛子，是不是用水密封就好了，不用其他的密封方式了？

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