各位酵素大师指点一下吧

haiwan_mm

三天前又做了两大瓶1：3：10的食用酵素，用了柠檬，桃子，香蕉，杏，木瓜，芒果和杨梅，橙子，梨，三天过了一点都没有开始冒泡泡发酵，我这里天气也蛮热了，尝尝味道还是甜的，没有变酸，我用的袋装的太古红糖。剩的皮我用了块装红糖做了环保酵素，已经开始咕嘟冒泡了，虽然也不剧烈，但起码有反映了。

我这种情况正常吗？我看别的朋友做的都是气极足，成天咕嘟咕嘟的冒，我用的都是传说中酵素量丰富的水果呀，出了什么问题吗？我6/3号做的两瓶也是根本没有什么气体产生，味道倒是变酸了，也沉底了，就是没啥气


大家帮忙指点一下吧，谢谢

燕儿

没问题，耐心等待！多搅拌。

2516542117

可能瓶子漏气了吧？{:5_129:}

北国风光

耐心等待会成功的，祝你好运！{:5_130:}

阳光的味道777

{:5_130:}没事，正常，我就很喜欢看着冒泡，1：1的泡泡更多，加水的冒泡时间很短呢。

jnyjh

什么你用的是大口瓶子，有气你看不见{:5_128:}

shl

我们自制酵素不是采取接种的发酵方法，而是利用蔬果表皮上自带的酵母菌、醋酸菌等微生物进行发酵的，所以削皮或洗的太过干净是不利于自然发酵的。

小肥鱼

我的也是三天了，我用青果做的，没有反应，我用的是1；1的红糖