用酒做酵素可以吗

洪福家园1 · 发表于 2013-5-28 12:20:22

酵素第一个月是酒，我们直接用酒来做酵素是不是就可以缩短酵素的时间呢

提拉米苏403 · 发表于 2013-5-28 13:08:41

嗯，可以试试，用醋不是更好？

200600 · 发表于 2013-5-28 13:13:12

{:5_130:}

北国风光 · 发表于 2013-5-28 13:37:03

{:5_131:}

雁南飞 · 发表于 2013-5-28 13:39:28

应该不行的，酒精以及里面的一些酯类已经是小分子了，不可能再变成酵素了，倒是米酒可以试一下。

酵素菌 · 发表于 2013-5-28 13:44:01

酒，醋，盐，都是能浸泡出酵素来的，为什么用发酵，因为发酵能产生其他的营养物质，直接用酒醋就只能泡出一些成分，却不能得到发酵后的成分，如氨基酸等。酒也分发酵酒，蒸馏酒，要用酒也用酿造酒而不是高度的蒸馏白酒。
我前天买了糯米酒酿吃，吃了一半后倒入红糖水，现在已经有泡泡了。

玉宝儿 · 发表于 2013-5-28 13:47:14

加入醋的也会继续发酵，我做的1:1的就加了点醋，发酵比较快。

摩卡丫丫 · 发表于 2013-5-28 15:16:14

酵素菌发表于 2013-5-28 13:44
酒，醋，盐，都是能浸泡出酵素来的，为什么用发酵，因为发酵能产生其他的营养物质，直接用酒醋就只能泡出一 ...

一起学习了！！

阳光的味道777 · 发表于 2013-5-29 08:57:02

{:5_116:}我也有用过期啤酒加红糖发酵后在加入果皮。现在发酵5天比普通的发酵快，实验中。

银杏叶 · 发表于 2013-7-25 20:22:59

我家里也有去年剩下的酒酿，不知道是否有用

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