问个关于制作酵素的问题！达人请进啊！

cocogirl · 发表于 2014-11-21 22:12:49

第一次自己做酵素。问问高手。可以用原汁机把水果榨汁，然后直接用那个原汁放在瓶子里再加一样的量的红糖做酵素吗？这么做瓶子要无水吗？那有水酵素不是也有水吗？那用原汁做无水酵素的时候瓶子没有晾干应该也不要紧吧？反正做的是原汁，一摇水都到果汁里了。有达人知道吗？

Chris · 发表于 2014-11-21 22:24:48

出水多的水果不加水也可, 实际上主要是控制糖度, 糖度在10%-20%之间比较好, 超过40%的糖度就是糖渍果汁, 不易发酵的

cocogirl · 发表于 2014-11-21 22:36:37

Chris 发表于 2014-11-21 22:24
出水多的水果不加水也可, 实际上主要是控制糖度, 糖度在10%-20%之间比较好, 超过40%的糖度就是糖渍果汁, 不 ...

噢。那貌似我糖放多了。那原汁没有果渣也可以做酵素是吧。

星月灯火 · 发表于 2014-11-21 22:38:07

因为不光果汁含有酵素，果肉果皮里也含有丰富的酵素营养，光用果汁不是不可以，但未免不全面且太浪费了。

cocogirl · 发表于 2014-11-21 22:41:46

星月灯火发表于 2014-11-21 22:38
因为不光果汁含有酵素，果肉果皮里也含有丰富的酵素营养，光用果汁不是不可以，但未免不全面且太浪费了。 ...

好吧。下次改进。是不是1：3：10做出来比1：1好？

cocogirl · 发表于 2014-11-21 22:56:11

cocogirl 发表于 2014-11-21 22:41
好吧。下次改进。是不是1：3：10做出来比1：1好？

但是台湾和日本不是都是1：1吗

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