做酵素都不发泡，重新加水出来白的物体，是不是坏了？

gyigao · 发表于 2014-10-13 17:20:17

闹闹妈妈829 发表于 2014-10-13 15:21
噢，这种可能气能跑出来，我用农夫山泉桶做的就不用放气，能拧紧盖着的都有气，有一个呈醋20斤的大桶，我 ...

我做的就快到一个月的时间了，呵呵，不发就那样等着吧。谢谢你的建议。

mary180 · 发表于 2014-10-15 20:19:19

gyigao 发表于 2014-10-13 17:20
我做的就快到一个月的时间了，呵呵，不发就那样等着吧。谢谢你的建议。 ...

刚开始发酵的时候不用盖的太紧，透点气好发酵
我以前看过别人写的帖子，说她开始做的酵素每瓶都封的很紧，结果有一瓶没太封好，意外的发酵好很多，于是她其他瓶也开始不封紧，是发酵好很多

老平农的帖子里也说，学习微生物的人跟他讲过，发酵的初期阶段有一段是有氧发酵比较好，某些微生物可以分解粗硬的纤维质，这个过程需要氧气

我自己做的过程中，有一缸刚开始是没怎么透气的，封的比较死，过了2个月才给它透透气，这瓶就发酵的不太好，气很少，里面的水果也都没怎么分解，后期再透气也不管用了，只好后来再二次发酵下才分解了

其他的我都是刚开始做就注意盖子不拧很紧，空气适度流通，发酵的都很好，这样做还有一个好处，不太有酒味
初期就密封的很紧的那种，酒味都很大，后期也调整不过来了
到完全没气体了，表面也有点起膜了，就封紧盖子

mary180 · 发表于 2014-10-15 20:22:54

发酵不好的话，到了3个月大概也不能成为比较好的酵素，因为酵素就是发酵出来的啊

凡尘 · 发表于 2014-10-15 22:07:47

是用自来水还是冷开水制作?用什么样的红糖制作?

gyigao · 发表于 2014-10-17 11:23:41

凡尘发表于 2014-10-15 22:07
是用自来水还是冷开水制作?用什么样的红糖制作?

用的自来水的，红糖的。

gyigao · 发表于 2014-10-17 11:25:35

mary180 发表于 2014-10-15 20:19
刚开始发酵的时候不用盖的太紧，透点气好发酵
我以前看过别人写的帖子，说她开始做的酵素每瓶都封的很紧 ...

我做的水少了又加了一些但还是比例没达到，因为桶满了，这几天我看到上面出现了一些白色的东西，不知道是不是坏了？

gyigao · 发表于 2014-10-17 11:27:47

mary180 发表于 2014-10-15 20:19
刚开始发酵的时候不用盖的太紧，透点气好发酵
我以前看过别人写的帖子，说她开始做的酵素每瓶都封的很紧 ...

linlinleung · 发表于 2014-10-17 21:07:10

我认为是水果块太大了，剁碎了会比较容易发酵，我用搅拌机打碎的，一般第二天就开始，冒小气泡，第三天就看见果肉起蜂眼，一个月之内就全部沉下去了，后来做了一瓶没有用搅拌机打碎的，发酵得很满

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